البقر ( The Beef ) Les Boeufs - Bos اسم يطلق على جنس البقر ، من الفصيلة البقرية « Les Bovides » التي تشمل البقر والجاموس وغير هما . وللبقر سلالات وعروق منها في الشام : البقر البلدي ، والجولاني ، والعكش ، وهناك سلالات كثيرة للبقر في العالم . ولفظ « بقر » - في اللغة العربية يطلق على جنس البقر من ذكر وأنثى ، وهو يذكّر ويؤنّث . يقال للبقر جماعة : بقر حلوب ، بقر حلوبة ، ويقال للبقرة الواحدة : بقرة حلوبة . أنثى البقر تدعى « البقرة « Vache - COW ، وذكر البقر يدعى « الثّور « Taureau - Ox . وولد البقر الذكر يدعى « العجل « Le veau - Calf والأنثى ( العجلة ) . البقر عند العرب يعيش البقر في الأراضي المشجّرة ، ويألف الظل والماء ، ويحب الماء الصافي - بضد الخيل والجمال - والبقرة تحمل ولدها تسعة أشهر - كالمرأة ، وإذا مات - أو ذبح - لا يدر لبنها ولا يسكن خوارها ، ولذلك يسلخ أصحابها جلد ولدها ويحشونه تبنا أو غيره ويضعونه إلى جانبها لتدر له وتسكن ، ويسمى هذا « البوّ » . عرفت البقرة بسعة عينيها وجمالها ، وقد تغنى بعض الشعراء العرب بجمال البقر وفوائده للانسان ، منهم الشاعر الأصبهاني « أحمد بن علوية » من أبناء القرن الثالث الهجري ، قال في عجلة الأبيات التالية : يا حبّذا محضها « 1 » ورائبها * وحبذا في الرجال صاحبها عجّولة « 2 » سمحة مباركة * ميمونة طفّح محالبها

--> ( 1 ) المحض : اللبن الخالص بلا رغوة . ( 2 ) لغة في عجلة .